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科技成果转化表

成果名称 一种糯小米营养乳及其制备方法



所属战略性新兴产业领域:            
所属新技术领域:                    
所属国民经济行业分类(GB/4754-2011):A1439





单位名称:河北省农林科学院谷子研究所
单位性质:      
联系人:全建章 联系电话:13933090115 电子邮件:quanjzh@163.com 单位网址:





知识产权情况:            
主要知识产权证书号:ZL 2012101651015
成果权属:  (共有权人:)  
合作方式:            
成熟度自我评价:
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        





技术应用市场效益分析:

(技术特点、主要技术参数、应用范围、市场前景、效益分析等)
      一般普通小米多为粳性,以直链淀粉为主,主要用于熬制小米粥,现做现食,冷却后凝固,再加热分层不宜食用。用其制备的小米乳冷却后同样凝固,贮存后易老化和分层劣变,需添加许多防凝固稳定剂,否则不能商业化生产;本发明是以糯小米为材料,主要成分以支链淀粉为主,以其做成的液态乳在不同温度下均表现稳定的乳状,长期贮存不凝固、不分层、不沉淀,不需添加任何稳定剂,纯天然,更环保保健。特别是“冀创1”糯小米,其直链淀粉仅有1.22%,是目前现有糯性小米中直链淀粉含量最低的高糯质新品种。
      谷子起源于中国,是养育中华民族的传统粮食作物。谷子脱壳后为小米,其营养丰富且容易消化,是老、弱、病者,特别是产后妇女和婴幼儿恢复身体和健康成长的首选优良食品。传统中医认为,小米味甘、咸、性凉(陈粟米苦寒),具有和中益肾、除热、解毒的功效;长期以来,中华民族具有喜食小米传统。其产品与奶蛋白、豆蛋白搭配,营养更均衡,可传承中华民族喜食小米的饮食传统,可代餐;该产品适合大众消费,方便工薪族,成本低,可以拓宽消费人群,适合大规模开发,拉动谷子产业的发展。
      目前大量消费的主要以小米粥的形式。随着人们工作压力的增大和生活节奏的加快,传统的熬粥方式不能满足人们需求,谷物饮料将是未来饮料发展的趋势之一,通过现代工艺,不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分,并且口感更好,饮用更方便,吸收更容易,是解决现代快节奏生活中城市居民膳食营养失衡的途径之一;尤其是近20年来我国居民饮食结构中摄入的肉、蛋、乳类等动物性食品增长比例过多、过快,谷类食物摄入量呈逐渐下降趋势;由此可见,谷物饮料市场蕴藏着巨大的潜力和商机。而现有的乳饮料多采用牛奶﹑豆奶和花生等配制,大抵成分含量相近,生产成本偏高;利用小米生产乳饮料,生产成本低,营养更全面,发展前景广阔。

实施条件

(成果实施对原材料、设备、厂房、动力、土地、人力资源、环保、周边环境等方面的要求)
      应具备相应的饮料或方便食品生产设施。

备注
 




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